Cervecería El Chivo Gruñón (Especial Cervecerías Artesanales)
La ubicación de "El Chivo Gruñón" se encuentra dentro de las instalaciones del reconocido restaurante Ochento's Pizza en San Antonio de las Minas. Los aromas y ambiente del lugar te dan la bienvenida y quien ha visitado conoce las delicias que esta pizzería ofrece.
Más allá de los placeres gastronómicos, la única cerveza que este lugar ofrece son los aclamados estilos de "El Chivo Gruñón", y para conocer más de la historia el equipo tuvo la oportunidad de compartir una agradable entrevista con uno de los productores de esta creciente marca. Juan Julián de García dio la bienvenida con la chispa de alegría que lo identifica, sin olvidar su extravagante bigote que hizo el recorrido más interesante.
- ¿Cómo inició el proyecto?
Mi mejor amigo Larson Poole y yo iniciamos. Llevo conociéndolo desde los 11 años y éramos bien nerds. Nos la pasábamos jugando juegos de mesa y probando diferentes estilos de cerveza. Estábamos en el otro lado (E.U.A.) cuando Larson empezó a hacer cerveza en su casa y me invitó. Ochento's Pizza nos propuso venderla y ellos no querían ofrecer cerveza comercial; fue nuestra oportunidad. Le pedí permiso a mis papas de utilizar la Casa de la Nana que esta abajo del restaurante para establecernos en Octubre 2014.
Empezamos con el equipo de mi Nana y cruzamos la olla como si fuera para hacer tamales o pozole (risas)... Estuvimos un par de años probando y despertando el gusto por diferentes sabores (no comerciales). Siempre llegaba con una nueva cerveza y era -¿qué onda? ¿La probamos?- ahí definíamos si estaba buena o no y qué le hacía falta. Con meses de formación formalizamos "El Chivo Gruñón" en Marzo 2015; nuestro punto de arranque fue el Ensenada Beer Fest de ese año.
- ¿Cómo eligieron el nombre de la cervecería?
Todo fue muy familiar... Mi amigo Larson es ahora mi concuño, se casó con la hermana de mi esposa, entonces ya es familia el canijo (risas). Yo trabaje de mecánico en Mercedes por varios años y cuando estábamos en busca de equipo para ver cómo íbamos a iniciar en San Antonio de las Minas pasamos a través de varios nombres para la cerveza.
Si estaba en el trabajo y me llegaba una idea le texteaba y el también. Siempre firmes de que tenia que encantarnos el nombre a los dos. Ese día pensaba en mi abuelo, dueño de este terreno (Ochento's Pizza). El fue una gran influencia en mi vida y obviamente en toda la familia. Su apodo era el "chivo" desde niño y también el gruñón de la